Biscrisp Île flottante

Recept voor eiwit schuim 

Verwarm de oven voor op 180°C (hete lucht)

Klop de eiwitten in een kom tot ze schuimig zijn

Voeg 1/4 van de suiker toe en blijk kloppen tot u strepen ziet

Voeg vervolgens de rest van de suiker en klop tot u de kom kan

om keren 

Vul siliconenvormpjes met een eetlepel geklopt eiwitschuim en strijkt

u de bovenkant goed glad. 

Bak ongeveer 3 minuten in de hete oven 

Laat de schuimpjes een paar minuten rusten voordat u ze uit de vorm haalt

Bewaar ze ongeveer 5 minuten in de koelkast •

Schenk de creme anglaise in de glaasjes

Laat je eiwitschuim in de sneeuw vallen 

Druppel voorzichtig de vloeibare karamel op het eiwitschuim

Werk af met kleine stukjes Biscrips speculoos